自制烧卖
“我挺喜欢吃烧卖的，不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃，除了糯米，只有一星星的香菇，更别说肉末了，还是自己做吧。去年用生糯米做一回的，结果蒸了一个多小时都不熟……烧卖其实挺简单的，糯米饭加上自己喜欢的配料，稍微炒一下，然后用饺子皮包好，蒸十几分钟就好了。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
自制烧卖的做法步骤
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1干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净 ，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。
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2糯米淘洗干净，加适量水煮熟。
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3猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。
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4泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。
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5锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。
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6接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。
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7加入1小勺盐，继续煸炒。
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8倒入糯米饭，稍微翻炒几下。
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9加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。
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10糯米饭炒好后，关火晾凉。
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11饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。
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12放入适量糯米饭。
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13最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。
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14然后整下形，一个小烧卖就好了。
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15水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了。
小窍门
1、糯米饭要煮得适中，太硬不好消化，太软烂又不好吃。
2、烧卖的馅可以根据自己的口味调整，不过一般以香菇和胡萝卜为主，也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干，挺好吃的。饺子皮最好买大一点的，好包一点。边缘要擀薄，这样包好的烧卖边不会太厚，吃起来太硬。
3、肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟，这样馅料才好吃。
4、多的烧卖直接生的放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸，就像蒸饺一样的。
2、烧卖的馅可以根据自己的口味调整，不过一般以香菇和胡萝卜为主，也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干，挺好吃的。饺子皮最好买大一点的，好包一点。边缘要擀薄，这样包好的烧卖边不会太厚，吃起来太硬。
3、肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟，这样馅料才好吃。
4、多的烧卖直接生的放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸，就像蒸饺一样的。
使用的厨具：蒸锅
